Especial Estrogonofe/ Strogonoff: testando receitas.

Com certeza uma paixão nacional é o Estrogonofe ou Strogonoff para os mais tradicionalistas. hahahaha 😀 Sua origem não é nada brasileirinha, mas nós brasileiros já demos nosso toque especial nele pra que pudesse se tornar aquele prato prático, rápido e saboroso!

Cada um tem seu jeitinho de fazer, cada um dá seu toque especial, mas nossa intenção aqui será começar a testar diferentes receitas do estrogonofe tradicional, aquelas mais próximas à original.

Encontramos inúmeras receitas que se dizem originais que fica até difícil saber e conhecer a verdade. Isso complica nossa ideia, mas também deixa ela mais soborosa, porque serão inúmeros estrogonofes para testar! 😉

Vamos ao primeiro! ❤

O livro francês L’Encyclopedie de la Cuisine (A Enciclopédia da Cozinha) apresenta a receita de Boeuf Strogonoff.  De acordo com essa publicação, o Strogonoff ou Stroganov é um clássico da cozinha russa, adaptado pela cozinha francesa e a origem do nome teria duas explicações: o prato leva o nome de uma rica família de comerciantes russos, os Stroganov, que tinham um cozinheiro francês, responsável pela criação do prato ou o nome vem simplesmente do verbo russo “strogat”, que significa cortar em pedaços.

Vamos aos ingredientes:

Ingredientes
1,2 kg de filé mignon (utilizamos 500 gramas de contra filé porque não encontramos um filé mignon decente nem nos mercados nem nos açougues);
Páprica a gosto (usamos páprica picante roubada de um amigo! Um tal de Miguel ❤ );
¼ de xícara de azeite oliva;
1 cebola grande picadinha;
½ xícara de vinho branco;
1 xícara e meia de caldo de carne (fomos práticos e fizemos esse caldo com tablete de caldo sim e se reclamar, faremos novamente!!!!);
¼ de xícara de creme de leite fresco (ficamos impressionados com a pouca quantidade de creme de leite que se usa, porque estamos acostumados a usar aqueles de caixinha e até mais de uma caixinha numa receita né?);
30 g de manteiga (usamos margarina porque era o que tinha, mas sempre prefira manteiga, porque é vida!);
Sal a gosto;
Pimenta do reino moída na hora a gosto ( a nossa já era moída, nos julguem a vontade, ok?)
Salsa picadinha.

Resumindo praticamente mudamos tudo! hahahaha 😉 Mas os ingredientes da receita original estão todos aí listados, galera! Fiquem a vontade.

Modo de Preparo:

Cortar a carne em tiras com cerca de 1 centímetro de largura. Temperar com o sal, a pimenta e a páprica. Misturar bem a carne com os temperos.

 

Em uma panela grande, esquentar o óleo, acrescentar a carne e refogar a carne durante 3 minutos, em fogo alto. Em seguida, colocar a carne em uma peneira, a fim de eliminar a gordura.

Jogar fora a gordura que ficou na panela, adicionar a cebola picadinha e refogar por uns instantes. Adicionar o vinho e o caldo de carne. Deixar ferver e evaporar um pouco, para engrossar.

Adicionar o creme de leite. Verificar o sal. Peneirar o molho em um chinois (espécie de peneira) Pulamos essa parte. Juntar o molho à manteiga e misturar delicadamente com a carne.

Salpicar com a salsa picadinha e servir. Nós colocamos champignon também!

Para acompanhar, fizemos um arroz branco, o clássico acompanhamento de todo estrogonofe! 😉

 

Level dessa receita: easy.

Nota para essa receita: 18,5 em 20.

Torta Rústica de Frango

Passeando pelo site do Terra de Minas, achamos essa torta AQUI e resolvemos testar, fazendo algumas pequenas mudanças como sempre. 😉

Ingredientes:

Para a Massa:

5 xícaras de farinha de trigo;

1 xícara de fubá;

5 ovos;

5 colheres de margarina ou manteiga derretida;

Sal a gosto;

Ingredientes para massa e recheio

Para o recheio:

500 gramas de frango desfiado;

Azeite;

Cebola e alho picadinhos a gosto;

Azeitonas sem caroço picadinhas;

200 gramas de bacon;

Meio pimentão verde e meio pimentão vermelho;

2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadinhas;

1 tomate picadinho;

Manjericão a gosto;

Queijo parmesão ralado;

1 gema batida para pincelar a massa.

Para fazer a massa, misturamos o fubá, a farinha de trigo, os ovos e a manteiga. Amassamos bastante e colocamos um pouco de sal. Se precisar, pode colocar um pouco de água. Nós precisamos de quase uma xícara. Assim que a massa ficou homogênea, deixamos descansar por meia hora.

Enquanto a massa descansava, fizemos o recheio. Refogamos a cebola e o alho no azeite, em seguida acrescentamos o bacon, pimenta dedo de moça e os pimentões. Por fim acrescentamos o frango desfiado e os demais ingredientes e deixamos cozinhar até ficar bem sequinho.

Depois de meia hora, abrimos a massa no lado contrário de um tabuleiro redondo untado e enfarinhado. A massa ficou incrivelmente maleável, muito fácil de “moldar”.  Colocamos então o recheio no meio, fechando as bordas criando uma espécie de tabuleiro com a própria massa , uma borda ovalada. Em cima, salpicamos queijo parmesão ralado e folhas de manjericão.Pincelamos as bordas com gema de ovo batida e colocamos no forno médio por 30 minutos.

Prontinho! Decoramos com manjericão, pimentas biquinho e pimentas dedo de moça.

Para acompanhar fizemos um angu bem cremoso com bastante alho e arroz branco. ❤ Ficou muito bom!

Level dessa receita: Medium;

Nota para essa receita: 18,5 em 20.

 

Nossa ajudante do dia! Eva ❤

Guacamole

Habemus Abacate! Então finalmente podemos fazer nosso guacamole que desejávamos desde o fim do ano passado.

Ingredientes:

2 abacates e meio maduros;

02 tomates;

02 pimentas dedo de moça;

pimenta biquinho a gosto;

1/2 pimentão vermelho;

Cheiro verde a gosto;

01 Cebola;

Pimenta do Reino a gosto;

Suco de 02 limões;

02 colheres de sopa de azeite;

Sal a gosto;

Nachos ou Doritos;

O preparo é bem simples. Não precisa de fogão, nem forno, nem microondas, somente paciência para picar todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. Lembrar de retirar as sementes do tomate e da pimenta dedo de moça!

Misture os ingredientes já picadinhos: tomate, pimenta dedo de moça, pimenta biquinho, pimentão vermelho, cheiro verde (pode ser coentro pra quem gosta), cebola e suco dos limões.

Amasse os abacates de forma bem grosseira, deixando alguns pequenos pedaços inteiros que fazem parte da receita.

Em seguida, acrescente a mistura ao abacate, mexendo lentamente para não virar uma pasta.

Por último acrescente o azeite, o sal e a pimenta do reino de acordo com seu gosto. Nós gostamos de tudo bem apimentado, já sabem. Pra quem não curte, cuidado com a pimenta dedo de moça também.

Comemos com doritos, tomando uma cervejinha! Combina demais! Futuramente, pretendemos fazer nossos próprios nachos.

Até a próxima, galera! Faremos um pequeno recesso, porque Salatiel ficará 1 mês em Campinas.  Voltamos no final de Abril com muitas novidades!

Level dessa receita: very easy.

Nota para essa receita: 17,5 em 20 (colocaríamos mais abacate, mas isso vai do gosto de cada um).

 

Nhoque Dois Molhos e Carne de Panela #pimentaebaconcomamigos

Olá, pessoal!

No último fim de semana fizemos um jantarzinho para receber alguns amigos queridos. Era pra ser bem tranquilo, mas acabou virando uma aventura culinária. O importante é que no fim deu tudo certo! O menu escolhido por nós, inicialmente, foi Baião de Dois, mas, para impressionar, acabou virando Nhoque Dois Molhos e Carne de Panela.

Ingredientes:

Nhoque:
1,5 kg de batatas cozidas e espremidas
2 gemas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Molho de tomate:
1 kg de tomates sem peles e sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano
Azeite de oliva
6 dentes de alho espremidos
1 cebola grande ralada
1 colher (de sobremesa) de açúcar

Molho de requeijão:
2 copos de requeijão
1 pitada de sal
1 copo de leite
1 colher (de sopa) rasa de amido de milho
1 colher (de sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar

Carne de Panela:

1 kg de Patinho
1 cebola grande picadinha
2 tomates picadinhos em cubos
6 dentes de alho
Manjericão
Pimentão vermelho
Colorau
Pimenta-do-reino a gosto

Muitos ingredientes!

Para começar, cozinhamos as batatas com casca até ficarem cozidas sem desmancharem. Depois de cozidas, descascamos e amassamos com a ajuda de um amassador. Acrescentamos então as gemas, manteiga, farinha, amido de milho, queijo parmesão e sal a gosto. Amassamos com as mãos acrescentando mais farinha até chegar no ponto ideal para cortar a massa. O ideal é que você vá cortando a massa e jogando na água fervente com um fio de óleo. Se você cortar toda massa primeiro e colocá-las num pote, as “bolinhas” de nhoque vão grudar uma na outra e não vai prestar. Experiência própria! HAHAHAHA  Assim que você jogar o nhoque na água fervente, ele vai afundar. Assim que subir, já é a hora de retirá-lo e reservar. Segundo nossa amiga Greice, a mãe dela retira o nhoque da água fervente e joga rapidamente numa água fria o que deixa a massa mais definida. 😉 #ficaadica

Cozinhando as batatas.

Amassando as batatas.

Fazendo a massa. 🙂

Cortando a massa

Para o molho de tomate, colocamos os tomates numa panela de pressão, jogamos água fervendo sobre eles, fechamos a panela e deixamos fechada por 7 minutos (fora do fogo). Depois disso é só abrir, esperar esfriar e fica bem fácil retirar a casca dos tomates e a seguir as sementes. 😉 Não tem problema se os tomates desmancharem um pouquinho porque, a seguir, batemos eles no liquidificador até virar um purê. Refogamos o alho e a cebola em azeite, acrescentamos o purê de tomates, o sal, o orégano e bastante pimenta do reino. Deixamos por alguns minutos no fogo até o molho ficar encorpado, acrescentamos o açúcar, deixamos ferver mais um pouco em fogo baixo e pronto!

Tomates prontos para serem descascados.

Purê de tomates.

Molho pronto!

Para o molho de requeijão, refogamos um restinho que tínhamos já picadinho de alho e cebola na manteiga. Então dissolvemos o amido de milho no leite e jogamos na panela até ele engrossar formando um mingau. Acrescentamos o requeijão e deixamos ferver um pouco, ajustando o tempero com sal a gosto. Não usamos pimenta nesse molho.

Molho de Requeijão pronto!

Para montagem, colocamos a massa do nhoque num refratário, jogamos o molho de tomate e por fim o molho branco, polvilhando com queijo parmesão ralado. Deixamos no forno por uns 10 minutos e prontinho!

Montagem.

De perfil! hahaha

Prontinho! Nhoque Dois Molhos.

Enquanto fazíamos o nhoque, também fomos fazendo a carne, que foi bem mais simples. Em uma panela de pressão, refogamos o alho e a cebola. Acrescentamos a carne e fritamos por uns 5 minutinhos até ela adquirir uma corzinha. 🙂 Adicionamos o sal, pimentão, o tomate, pimenta do reino, manjericão, o colorau e uns 300 ml de água e deixamos cozinhar por uns 35 minutos na pressão após o início da fervura. A carne ficou muito macia, desmanchando mesmo, o que pra nós é uma delícia! Entretanto, descobrimos no meio do processo que havíamos colocado açúcar na carne, ao invés de sal! HAHAHAHAHA Parece coisa de iniciante, não é? Vai vendo… A cozinha é sempre uma aventura! Alguém colocou açúcar num potinho que jurávamos ser de sal. 😦 (Dauber? Thaiz?) Experimentamos a carne e ela não tinha ficado doce, então acrescentamos um pouco de tempero pronto e deixamos ferver com a panela aberta por uns 10 minutos. Conseguimos arrumar! Acho que os outros condimentos (cebola, alho, manjericão, pimenta) ajudaram porque a carne ficou bem boa.

Fritando a carne.

Acrescentando ingredientes. 😉

Prontinho!

Servidos?

O nhoque grudento de um lado, a carne doce do outro… HAHAHA 😀 Teve uma hora que juramos que ia tudo dar errado e teríamos que pedir uma pizza! Mas no fim deu tudo muito certo e todos ficamos satisfeitos com o sabor. Só não ficamos muito satisfeitos com a quantidade. Poderíamos ter feito o dobro das receitas para servir 7 pessoas. 😉 #maisumadica Os dois molhos ficaram deliciosos. Nossa última dica é usá-los em outras receitas, de outras massas. Vale a pena tentar! E outra novidade: temos uma nova paixão! MANJERICÃO <3!

Para fazer essas receitas, usamos como base essas duas aqui: Nhoque e Carne.

Aí embaixo mais algumas fotos pra vocês! 😉 ❤ Alguém se animou a aventurar no Nhoque?

Level dessa receita: Hard.

Nota para essa receita: 68 numa escala de 70 (nossos convidados foram bem bondosos, mas estava realmente delicioso).

❤

Galera amada!

Quem gostaria de ser um dos próximos convidados?

Feijão Amigo (Caldo de Feijão)

Oi, galera! Segunda-feira brava, mas com post do #pimentaebacon pra começar bem a semana! A receita do fim de semana foi nosso presentinho de aniversário para o Cláudio Salatiel Lobato, pai e sogro muito querido! 😉 Fizemos um caldinho de feijão pra compor o cantinho mineiro do churrasco de aniversário dele e foi SUCESSO.

Ingredientes:

1 Kg de feijão marrom;

400 gramas de paio e linguiça mista;

300 gramas de bacon;

1 cebola e 8 dentes de alho picadinhos;

Pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto;

Torresminhos para jogar em cima do caldinho na hora de comer. 😉

Para começar, cozinhamos o feijão na pressão por meia hora. Fritamos o bacon cortado em pedaços para retirar o excesso de gordura e reservamos. As linguiças, apenas fatiamos e reservamos.

Cebola e Alho no jeito.

Cheiro verde a vontade pra galera!

Feijão já cozido sem tempero nenhum, linguiças fatiadas e bacon já frito.

Então, depois desses preparativos iniciais, pegamos uma panela bem grande, refogamos o alho e a cebola com um pouco de sal, pimenta calabresa a gosto e um tablete de caldo de carne. A seguir, acrescentamos metade do feijão cozido amassando um pouco os grãos, colocamos também um pouco de linguiça e bacon e deixamos no fogo enquanto batíamos a outra metade do feijão no liquidificador.

Batendo metade do feijão cozido no liquidificador para dar consistência ao caldo.

Depois disso, foi só acrescentar o feijão já batido na panela com o restante da linguiça e do bacon. Nesse momento também acrescentamos uma boa quantidade de cheiro verde. Misturamos bem e deixamos no fogo por mais uns 20 – 30 minutos para que o caldo pegasse o gosto dos temperos, da linguiça e principalmente do bacon. 😉 Esse é o momento certo também para experimentar o caldo e ver se há necessidade de mais sal, caldo de carne, pimenta ou cheiro verde.

Etapa final: últimos ingredientes.

Compramos torresminho pronto, mas também fritamos alguns na hora.

Prontinho! Feijão amigo, mandioquinha frita, linguicinha frita, torresminho, cachacinha: cantinho beeeem mineiro ficou completo! Não podemos deixar de agradecer à Gardênia, mãe e sogra querida, pela ajuda e pela mandioquinha deliciosa e também desejar parabéns ao Cláudio pelo aniversário e por ser essa pessoa maravilhosa que amamos muito! ❤ Agora vejam o resultado aí embaixo! 😉

Sucesso do Cantinho!

Reabastecendo a panelinha de feijão.

O cantinho não ficou vazio! 😀

Nota para essa receita: 19,8 numa escala de 20.

Level dessa receita: Medium.

Feijão Tropeiro

Olá, amigos! Estamos meio sumidos porque passamos alguns dias no sítio sem TV, telefone, internet, resumindo, levamos o estritamente necessário: ingredientes para o #pimentaebacon e cervejinha para acompanhar. 😉

Uma das culinárias do fim de semana foi Feijão tropeiro! Vamos aos ingredientes:

500 gramas de feijão cozido al dente;

300 gramas de bacon cortado em pedaços pequenos;

300 gramas de linguiça calabresa fatiada;

Torresminho pronto;

Farinha de Mandioca

Couve cortada bem fininha;

4 ovos caipira;

2 tabletes de caldo sabor Bacon;

1 cebola;

6 dentes de alho;

Sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto;

Alguns dos ingredientes.

Na noite anterior, como não tínhamos panela de pressão no sítio esquecemos de levar, cozinhamos o feijão no fogão a lenha até ficar al dente para adiantar o processo. 🙂  Salatiel e o fogão a lenha se deram super bem dessa vez! hahaha O fogo ajudou e em menos de 2 horas, mesmo sem pressão, o feijão já estava no ponto para o tropeiro!

Feijão cozinhando.

Pra começar fritamos previamente o bacon e a linguiça (separadamente) para retirar o excesso de gordura, deixar eles bem sequinhos.

Bacon e linguiça calabresa já fritos.

A seguir, utilizamos um pouquinho da gordura do bacon para refogar a cebola e o alho. Depois acrescentamos a pimenta calabresa e um pouco de cheiro verde. Então, foi a vez de colocar os ovos mexendo bem até ficar assim:

Ovos mexidos com os temperos! Nhaaaam

Depois dos ovos, acrescentamos a linguiça e o bacon e então o feijão (sem o caldo obviamente). Mexemos bem para o feijão, que cozinhamos sem tempero nenhum, pegar o gostinho dos demais ingredientes.

Salati ❤

Como podem ver na foto, já estávamos cozinhando os acompanhamentos do tropeiro: arroz branco e angu molinho! 😉

Mel, sempre responsável pelos acompanhamentos! Dessa vez foi Arroz branco e Angu.

Depois disso, acrescentamos a couve que rapidamente se mistura a todo resto.

Cortando a couve bem fininha.

Misturando a couve.

Acrescentamos então o torresminho pronto, a farinha, misturamos bem e deixamos no fogo por uns minutinhos.

Pronto! Depois foi só jogar o restante do cheiro verde e dos torresminhos por cima. Ficou lindo e MUITO bom!

😉

Oi!

Feijão Tropeiro + Acompanhamentos = Combinação perfeita.

Hapiness!

Como dica importante, erramos em colocar alguns torresminhos prontos junto com a farinha de mandioca. Ficaram murchinhos. É melhor deixar para colocar no final, ou no prato na hora de servir. Fica a dica #pimentaebacon.

Nota para essa receita: 17,5 numa escala de 20.

Level da Receita: Medium.

E pra vocês sentirem melhor o climinha de roça, temos vídeo e mais fotos para vocês! 😀

Galante.

Salati x Lambaris

Rio precisando de uma chuvinha.

Garrincha.

#pimentaebacon

😉

Paz

Até logo, sítio!

Fricassê de Coelho

Protetores do coelho, não teve jeito. O coelho já estava no congelador e, apesar de não ter saído vitorioso na enquete da semana passada, fomos obrigados a dar um destino delicioso pra ele, do jeitinho que ele merecia. Optamos por Fricassê de Coelho. Fizemos do mesmo jeitinho que costumamos fazer o de frango, apenas substituímos pela carne de coelho. Então se você, amigo do #pimentaebacon, não que levar o coelho pra panela, você pode usar o frango desfiado mesmo. Mas, somos obrigados a deixar bem claro que o coelho deixou a receita bem mais gostosa. Inexplicavelmente deliciosa! 😉

Ingredientes:

1 coelho;

2 caixinhas de 200 gramas cada de creme de leite;

1 copo de 200 gramas de requeijão;

1 lata de milho verde;

1 vidro de Azeitonas Verdes Fatiadas;

160 gramas de queijo mussarela fatiado;

1 cebola picada;

5 dentes de alho picados;

Sal e pimenta do reino a gosto;

1 pacote de batata palha extra fina (120 g).

Nosso coelho era pequeno, tinha menos de 1 Kg. Salatiel foi contra colocar a foto no blog, então vamos pular essa parte. 😀

Cortamos o coelho inteiro ao meio e colocamos na panela de pressão com bastante água e sem qualquer tipo de tempero. Depois de dar pressão, deixamos por 20 minutos. Foi o suficiente pra carne ficar desmanchando e desfiarmos toda carne do coelho, retirando os ossos. É preciso bastante atenção nesse momento, porque os ossos do coelho são bem pequenos, finos, se quebram com facilidade, então tem que ter cuidado pra não ficar nenhum ossinho pra trás.

Alguns dos ingredientes com a carne de coelho já desfiada.

Depois disso, refogamos o alho e a cebola numa panela, acrescentamos a carne de coelho, o sal e a pimenta do reino a gosto. Por fim, acrescentamos as azeitonas fatiadas. Enquanto a carne pegava o gostinho dos temperos em fogo baixo, batemos no liquidificador o milho, o creme de leite e o requeijão.

Ingredientes do molho.

Carne de Coelho desfiada refogada com alho, cebola, azeitonas, sal e pimenta do reino.

Depois do molho ficar com a consistência bem homogênea, jogamos ele na panela com a carne e deixamos até ficar bem quente.

Carne com o molho pronto para colocar na travessa.

Então colocamos essa mistura numa travessa com o queijo fatiado por cima e, por fim, a batata palha.

Pronto para ir ao forno para dourar e derreter o queijo.

Deixamos no forno por 20 minutos em fogo médio e pronto! O resultado dessa receita nos deixou realmente sem palavras. Nós dois concordamos que foi o prato mais gostoso do blog até o momento. 😉 Ah, servimos com arroz branco.

Fricassê de Coelho.

Servimos com arroz branco. DELICIOSO!

Muito bom!

Nota para essa receita: 20 numa escala 20.

Level dessa Receita: Medium.

 

Costelinha de Porco no Mel e Sal Grosso

Oi, pessoal que tá curtindo o domingão!

Então, o post de hoje quase não saiu. Pensamos seriamente em não postar, mas, como no fim das contas, a Costelinha ficou uma delícia, resolvemos compartilhar a experiência com vocês mesmo que o resultado tenha sido um pouco diferente do esperado. 😉

A verdade é que o post de hoje não saiu do forno, porque o forno não funcionou. Sim, muito triste. 😦

Vamos aos ingredientes:

1,5 Kg de Costelinha de Porco (peça inteira);

Sal grosso;

6 colheres de sopa de Mel.

Pra começar, espalhamos o mel pela Costelinha, mais ou menos 3 colheres de sopa de cada lado da peça.

Espalhando o Mel pela Costelinha

Costelinha com Mel

Em seguida, jogamos sal grosso por cima do mel até a peça ficar com o aspecto da foto abaixo.

Costelinha com Mel e Sal Grosso

Depois disso embalamos a peça de Costelinha em papel alumínio e colocamos no forno que já estava ligado há uns 20 minutos. Nesse momento, já estranhamos porque achamos o forno frio.

Tudo ainda dando certo.

Costelinha de Porco no Mel e Sal Grosso embaladinha no papel alumínio, prontinha pra ir ao forno.

Deixamos a peça no forno por mais de uma hora e, quando abrimos o forno para dar uma conferida e retirar o papel alumínio, veio a decepção, tristeza, depressão, desespero, ódio mortal do forno do Apê dos Bombados… Ele estava tão frio que, no frio que estava em Juiz de Fora ontem, eu dormiria dentro daquele forno se me coubesse. Abrimos o papel alumínio e a Costelinha estava gelada, como se nada houvesse acontecido. Deixamos por mais uma hora no forno e nada. Então, fomos obrigados a desistir do forno e IMPROVISAR! Mas tudo bem, isso é com a gente mesmo! Pegamos a peça de Costelinha embaladinha e colocamos o tabuleiro por cima de duas bocas do fogão em fogo baixo.

Costelinha de Porco no fogão… Era isso ou nada.

Deixamos nesse esquema por 40 minutos somente, virando ela na metade do tempo e foi suficiente pra costela ficar prontinha e linda! Entretanto, nesse esquema improvisado a costela acabou perdendo o caldinho doce do mel. Isso foi um problema porque a expectativa era um sabor agridoce, mas o resultado foi uma costela deliciosa, porém sem o sabor do mel.

Costelinha de Porco no “Mel” e Sal grosso

Ficou linda e deliciosa.

O mais interessante é que o primeiro desafio e contratempo do Pimenta & Bacon aconteceu justamente na primeira vez em que tivemos convidados para experimentar e “julgar” nossas receitas. Iracema Martins acompanhou toda improvisação e Miguel Germano chegou quando já estava tudo pronto.

Ficou realmente boa a Costelinha, mas certamente será um dos pratos que faremos novamente com um FORNO FUNCIONANDO BEM!

Para acompanhar a Costelinha, fizemos Arroz com Hortelã e Inhame Frito. Os acompanhamentos dessa receita com certeza merecem destaque porque ficaram maravilhosos!

Ao refogar o arroz, além da cebola e do alho, acrescentamos o hortelã picadinho e depois cozinhamos ele normalmente. Sem segredo e fica muito bom!

O Inhame Frito surgiu na nossa vida através da Rosilane, ajudante da mãe da Melina. Faz muito sucesso sempre e resolvemos tentar fazer depois de pedir umas dicas pra ela. Valeu, Rosilane! 😉 Basta escolher bem o Inhame, descascá-lo, secá-lo com um pano de prato ou papel toalha e cortá-lo em fatias bem fininhas (se você tiver processador, sorte sua). Em seguida, é só fritar numa quantidade de óleo menor do se usa para batata-frita e cuidado porque frita bem rapidinho. FICA DE LI CI O SO!

Fatias bem fininhas é o segredo

Inhame fatiado pronto pra fritar.

Inhame fritinho.

Cervejinha para diminuir o estresse com o forno.

Nossa amiga querida, Iracema Martins.

Nosso amigo Miguel Germano.

Quem quiser ver de onde tiramos a ideia, clique AQUI.

Nota para essa receita: 30 numa escala de 40.

Level da receita: Era pra ser Easy, mas virou Hardest. 

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Chilli

Oi, pessoal! Na sexta-feira, dia oficial do tira gosto, resolvemos fazer um Chilli pra comer tomando uma cervejinha bem gelada, porque Pimenta e Cerveja (na nossa opinião) tem tudo a ver! O Chilli é um prato da culinária mexicana a base de feijão, carne moída e bastante pimenta para comer com nachos (tortilhas de milho crocantes). Olhamos diferentes receitas pela internet e colocamos nosso toque especial.

Ingredientes:

3 xícaras de feijão carioquinha;

1/2 Kg de Carne moída;

Azeite;

1 cebola ralada;

6 dentes de alho bem picadinhos;

1 Pimentão verde picado em pedaços pequenos;

Pimenta do Reino, Pimenta Calabresa e Sal a gosto;

Cheiro verde,

1 lata de Extrato de Tomate;

6 Pimentas dedo de moça picadas;

Queijo Parmesão Ralado;

Molho de Pimenta.

Pra começar, cozinhamos o feijão na panela de pressão por 30 minutos sem nenhum tempero. Enquanto isso, em uma panela refogamos o alho e a cebola, em seguir acrescentamos o cheiro verde, o pimentão e as pimentas dedo de moça.

Ingredientes prontos pra ir pra panela.

Refogado pronto para acrescentar a carne moída.

Depois de refogar bem todos esses ingredientes, acrescentamos a carne moída, o Extrato de Tomate, o sal e as pimentas do reino e calabresa a gosto! Deixamos cozinhar. Muito cuidado com as pimentas se você não está habituado! Nós exageramos na pimenta do reino e na calabresa, porque AMAMOS! 😉

Carne moída pronta e bem apimentada.

Em seguida, como o feijão já estava cozido, amassamos bem os grãos com um soquete, acrescentamos dois tabletes de caldo de carne sabor Bacon e toda a carne moída, misturando bem.

Carne moída no feijão cozido e amassado.

Então, fechamos novamente a panela de pressão e deixamos essa mistura cozinhar por mais uns 15 minutos para ativar bem o sabor das pimentas!

Chilli prontinho para ser servido.

No final, acrescentamos o queijo ralado por cima e molho de pimenta a gosto ( desnecessário para a maioria das pessoas). Comemos com nachos e para acompanhar uma cervejinha beeeeem gelada!

Receita pronta e já servida.

Happy hour apimentado!

Nota para essa receita: 18 numa escala de 20.

Level da Receita: Medium.

Pra terminar, participem da nossa enquete e curtam nossa página do facebook.

 

 

Galoada no Fogão a Lenha

Oi, galera! Nesse final de semana, nós fomos bem ousados. Fomos para o sítio sozinhos e resolvemos encarar o fogão a lenha para fazer uma Galoada (seria galinhada, mas na falta da galinha, foi o galo mesmo). Não nos baseamos em nenhuma receita específica. Misturamos algumas ideias de diferentes receitas e tiramos outras da nossa cabeça. O primeiro desafio foi colocar o fogão a lenha pra funcionar. Passamos um perrengue. Faltou um “mucado” de experiência, mas sobrou coragem.

Encarando o Fogão a Lenha

Ingredientes:

Meio Galo Grande (afinal éramos só nós dois pra comer); Nada impede que se utilize um frango.

2 cebolas grandes;

6 dentes de alho;

Sal;

Pimenta do Reino;

Orégano;

Azeite;

4 tabletes de caldo de galinha;

250 g de bacon;

240 g de linguiça defumada fina;

1 pimentão vermelho;

3 folhas de louro;

1 tomate;

4 pimentas dedo de moça;

1/2 lata de milho verde;

100 g de Azeitona verde;

3 copos americanos cheios de Arroz;

Ora-pro-nobis; Para quem não conhece: ora-pro-nobis.

Cheiro verde;

Pra começar, temperamos o Galo com 1 cebola picada em pedaços, 6 dentes de alho em pedaços, sal e pimenta do reino a gosto (cuidado), orégano (pouco) e 4 tabletes de caldo de galinha. Tudo isso aí da foto foi refogado e, em seguida, ficou na pressão por 20 minutos. Lembrando que se você for usar frango ao invés de galo, não é necessário utilizar a panela de pressão.

Galo Temperado.

Enquanto o galo estava na pressão, refogamos em outra panela o bacon picado em pedaços, a linguiça, 1 cebola em pedaços, 4 pimentas dedo de moça picadas em pedaços bem pequenos, o pimentão vermelho em pedaços, as folhas de louro. Usamos a gordura do próprio bacon para refogar todo resto. No final, acrescentamos um tomate picado e um fio de vinagre. Deixamos essa mistura no fogo por 15 minutos.

Refogado delicia.

Depois disso, retiramos o Galo da pressão e jogamos no refogado, misturando bem. Acrescentamos o milho, a azeitona e o arroz e deixamos dourar. Então, colocamos água o suficiente para cobrir toda a receita e cozinhar o arroz. Deixamos cozinhar até a água secar. Finalmente, colocamos a ora-pro-nobis e o cheiro verde por cima, tampamos a panela e deixamos no fogo por mais uns dois minutos.

Tudo junto e misturado (prontinho pra cozinhar o arroz).

Ora-pro-nobis e Cheiro verde.

Receita Pronta

 

Servimos numa panela de pedra, decoramos com pimenta dedo de moça e para acompanhar fizemos um angu simples. Para quem não tem a manha de fazer um angu maneiro (Tureka, Iracema, Vinicius e Iguinho do Cavaco), só entrar em contato que ensinamos você como fazer um bom angu.

Depois de muita canseira, ficou pronto e com certeza valeu a pena. Estava gostoso demais! É um tipo de receita que dá bastante trabalho, mas permite que cada um coloque seu toque especial, sua ideia, acrescente ingredientes e temperos o que é muito legal. E aí? Curtiram? Abraços e até a próxima!

Nota para essa receita: 20 numa escala de 20.

Level da Receita: Hardest.

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