Salmão com Risoto de Gorgonzola e Espinafre

Tudo começou com um BINGO numa festa agostina e fomos premiados com uma cesta contendo vinho, ameindoim e GORGONZOLA! hahaha

Não somos lá muito fãs de comer o Sr. Gorgonzola do jeitinho que veio ao mundo então decidimos fazer alguma receitinha com ele… Fomos de risoto! ❤

Ingredientes:

Risoto:

1 cebola grande picadinha;
1 taça de vinho branco;
2 tabletes de caldo de legumes;
150 g de queijo gorgonzola;
Espinafre a gosto;
2 xícaras de arroz branco.

Salmão:

5 tiras de salão aproximadamente 150 g cada;
1 limão;
Farinha de rosca;
Manjericão picado;
2 dentes de alho picados;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Azeite.

Em uma panela, esquentamos mais ou menos 1 litro de água com os 2 tabletes de caldo de legumes.
Em outra panela com água, cozinhamos o espinafre por uns 5 minutinhos em água fervendo.

Refogamos em outra panela com azeite a cebola cortada bem pequenininha. Depois acrescentamos a taça de vinho branco e deixamos reduzir um pouco.

Colocamos então o arroz e mexemos.
Quando começou a secar, colocamos uma concha do caldo de legumes e fomos repetindo isso até o arroz ficar pronto.

Antes  última concha de caldo de legumes acrescentamos o espinafre.

Quando o risoto ficou cremoso, acrescentamos o queijo gorgonzola picado, misturamos até derreter e pronto!!!

Com algumas modificações, nossa inspiração foi essa receita AQUI .

Agora o Salmão: temperamos as tiras de salmão com limão, sal, pimenta do reino e alho. Reservamos.

Em uma tigela misturamos a farinha de rosca, 1 dente de alho picado, manjericão,sal e pimenta do reino a gosto. Como não deu liga, ficou uma farinha muito louca, arriscamos colocar um ovo. Mas não façam isso em casa! Não deu bom. hahaha

Em uma frigideira selamos as tiras de salmão por 3 minutos cada lado.

Retiramos o salmão, colocamos em uma forma com algumas rodelas de cebola, colocamos sobre cada tira a crosta de pão com ervas e um fio de azeite.

Levamos ao forno por 20 minutos.

A crosta não ficou como esperado por causa do ovo né?! Virou um biscoitinho sabor manjericão. 😀  Usamos pra decorar o prato. Mas o Salmão ficou maravilhoso e o risoto nem se fala: perfeito!

Level dessa receita: Medium.

Nota para essa receita: 19 em 20.

Bom final de semana pra todos e no nosso VAI TER ROÇA!

Assistindo as Olimpíadas e esse Risoto ganhou medalha de ouro! 😉

 

 

Macarrão (massa fresca caseira) com Camarão ao Molho de Vinho branco

Estamos cada vez mais aventureiros na vida e na cozinha. 😀

Há poucas semanas subimos o Pico da Bandeira (3º mais alto do Brasil): 14 km de trilha nível hard. Então comemoramos o feito com um macarrão bem missão porque fizemos nossa própria massa. Detalhe: sem máquina para esticar a massa, sem rolo de macarrão e com apenas um vidro de palmito para servir de “rolo”. 😀

P.S.: Não tentem fazer isso em casa. Comprem pelo menos um rolo! Hahahaha

Já tínhamos feito massa de pizza uma vez sem rolo (aliás, estamos devendo essa experiência aqui), mas a massa para macarrão/lasanha é bem mais firme. Tenso real! Tivemos que usar toda nossa “vasta” experiência de malhação para sovar e esticar a massa. 😉

Vamos aos ingredientes.

Para a Massa:

400 gramas de farinha de trigo;

04 ovos;

01 colher de chá de sal;

Colocamos os ovos no meio da farinha como na foto.

Mexemos os ovos com um garfo até espumar. Então misturamos com a farinha e sovamos bem a massa (por uns 15 minutos) até ficar homogênea. A massa é bem consistente. Não se assuste! 😀 ❤

Cobrimos a massa com papel filme e deixamos descansar por uns 50 minutos, mas 20 minutos já são suficientes.

Para cortar a massa, esticamo-la português #pimentaebacon arrasando bem (o máximo que conseguimos porque nosso rolo improvisado não ajudou). Depois enrolamos a massa como na foto e cortamos.

Prontinho! O macarrão cozinha em 3 a 7 minutos. Bem rapidinho!

Para o Molho:

01 cebola picadinha;

06 dentes de alho picadinhos;

Sal a gosto;

03 limões;

Manjericão e Cheiro verde a gosto;

300 ml de vinho branco;

01 tablete de caldo de legumes;

01 Kg de camarão;

01 garrafinha de creme de leite fresco (costuma ficar junto com os iogurtes e requeijões no mercado).

Macarrão pronto pra ir pra panela e ingredientes para o molho.

Refogamos o alho e a cebola em um pouco de manteiga e azeite, acrescentamos o vinho e deixamos em fogo médio por 4 minutos. Nesse tempo, acrescentamos também o tablete de caldo de legumes para ele ir derretendo.

Colocamos o creme de leite e, em seguida, os camarões previamente temperados em sal e limão. Deixamos cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos.

Por fim acrescentamos manjericão e cheiro verde a gosto. Não colocamos mais sal, mas esse seria o momento de ajustar o sal caso necessário.

Ah, acertamos a consistência do molho com um pouco de amido de milho dissolvido em leite (para os iniciantes, isso é importante para não empelotar).

Montagem do prato:

Em um pirex, colocamos o macarrão com um pouco de azeite. Misturamos. Por cima, colocamos o molho bem quentinho e misturamos bem. Decoramos com folhas de manjericão, ficou lindo!

Os únicos “defeitos” que observamos foram: a espessura da massa e o tamanho de cada fio do macarrão. Podíamos ter cortado cada fio ao meio e um rolo de macarrão adequado resolveria o primeiro problema. 😉

Mas, falando de coisa boa, achamos a massa bem mais leve que a comprada pronta. MARAVILHOSA! E o molho ficou perfeito! Aliás, obrigado, Senhor, por ter criado o Manjericão e o camarão também.

Level dessa receita: hard porque a massa foi tensa sem material adequado.

Nota para essa receita: 19,6 numa escala de 20.

Resumo da história toda: sempre vale a pena se aventurar!

Algumas fotos aí embaixo da subida ao Pico pra vcs! ❤ Ah, estamos pensando em fazer um post com um relato sobre a subida. Acham legal?

Coelho na Cerveja com Shimeji Branco

Galera, que saudade disso aqui! Estamos meio sumidos, né? Mas voltamos em grande estilo. O blog completou 1 ano de aventuras culinárias. uhuuuuul! Sobrevivemos a este ano sem engordar demais! hahahaha. E iniciando as comemorações, tiremos do freezer uma das nossas carnes preferidas: coelho. ❤

Ingredientes:

1 coelho cortado em pedaços temperado a gosto (você pode usar sal, pimenta do reino e ervas variadas);

Azeite;

1 cebola fatiada;

10 dentes de alho picadinhos;

1 pimentão amarelo picado em pedaços;

Cheiro verde e Pimenta do Reino a gosto;

355 ml de cerveja (usamos Brahma Extra);

Uns 300 gramas de shimeji branco da nossa colheita caseira (contaremos melhor sobre isso no final do post);

1 kg de Batata Inglesa para o acompanhamento.

Ingredientes maravilhosos. 🙂

Para começar, como sempre, cortamos todos os ingredientes ouvindo uma música e degustando algumas cervejas maravilhosas que ganhamos!

BADEN BADEN 1999 ❤ ❤

Paulaner – SALVATOR ❤ ❤ ❤ ❤ Alemanha. Foi nossa preferida do dia!

Mais algumas, incluindo a BADEN BADEN Red Ale, bem forte, com mais de 9% de álcool e a EisenBahn Pilsen. A Petra é da comadre e do compadre.

Colocamos bastante azeite na panela e refogamos o alho e a cebola. Acrescentamos o coelho já temperado e mexemos bem.

Coelho esperando a hora de entrar na panela.

Coelho já temperadinho fritando no alho, cebola e azeite.

Depois dessa fritadinha no coelho, acrescentamos o pimentão, o cheiro verde e pimenta do reino a gosto. Ficou tão colorido e lindo! Enquanto isso, cozinhamos as batatas em pedaços com um pouco de sal e orégano.

Pimentão amarelo ❤

Cheiro verde e pimenta do reino a gosto! Muitos gostam de colocar o cheiro verde no final, mas o Salatiel prefere já cozinhar com ele. Mas isso fica a seu gosto, amigo.

Deixamos cozinhar essa mistura por um tempo, uns 5 minutos, para então acrescentar a cerveja.

Deixamos no fogo por uns 5 minutos.

Acrescentamos a cerveja.

Depois de acrescentar a cerveja, misturamos bem e deixamos cozinhar por 40 minutos em fogo médio.

Enquanto isso, fomos fritando as batatas já cozidas e fazendo o arroz branquinho.

Depois dos 40 minutos, acrescentamos o shimeji e deixamos no fogo médio por mais 10 minutos.

Acrescentando o shimeji branco.

Depois dos 10 minutos, tudo ficou pronto! 😀

Coelho prontinho!

Coelho e batatinhas cozidas e fritas. É muito amor!

Agora é a hora boa : hora de servir! Ficou MARAVILHOSO, gente! Uma das melhores receitas do blog. Até nossa comadre Thaiz, que não costuma comer coelho, se aventurou e amou!

Servidos?

Caldinho delicioso! Batatinhas maravilhosas ao fundo.

Batatas douradas, foram cozidas e depois fritas. Esses queijinhos são por conta da comadre e do compadre! hahahaha 😀

Olha o shimeji aí nessa confusão. Incrível como ele pegou o gostinho da carne! 😉

Level dessa receita: Medium.

Nota para essa receita: 19,3 numa escala de 20.

Nosso post não termina aqui, porque fazemos questão de falar com vocês sobre o Shimeji. Descobrimos o MUSHGARDEN, compramos uma caixa de shimeji branco para experimentar como seria o cultivo e É MUITO FODA! Ficamos apaixonados. Começamos a borrifar e em 1 semana já tínhamos nossa primeira colheita de mais ou menos 300 gramas de cogumelos. Como não cozinhamos ele no mesmo dia, lavamos eles, aferventamos por 2 minutos, secamos, colocamos num saquinho e congelamos. E foi essa primeira colheita que usamos no nosso coelho! Agora já estamos ansiosos para colher mais. Em breve mais receitas com shimeji! 😀 ❤ Olhem as fotos aí embaixo do desenvolvimento do nosso cultivo. 😉

Oi!

Crescendo…

Em 1 semana…

Dia da colheita! ❤

Shimeji Branco: nossa primeira colheita.

http://www.mushgarden.com.br

Gostaram da dica? Vale a pena demais!

Até breve, pessoal, com muita coisa boa vindo aí pra comemorar nosso 1 aninho de #pimentaebacon! hahaha Não percam! 😉

Farfalle ao Molho de Manjericão com Camarão.

Bom dia, amigos! Sexta-feira, feriadão prolongado vindo por aí… Que tal uma ideia deliciosa? Dessa vez fomos de massa: uma receita super prática, rápida e com um toque gourmet. hahaha 😉

E o mais legal de tudo: nós inventamos esse molho do início ao fim, tudo tirado das nossas mentes gordas e faustinhas! HAHAHAHA ❤

Ingredientes:

500 gramas do macarrão de sua preferência. No nosso caso escolhemos Farfalle, mas ficaria ótimo com Penne também;

2 caixinhas de creme de leite;

1 pacotinho de creme de cebola;

1 copo (200ml) de leite desnatado;

Azeitonas a gosto;

Manjericão a gosto;

1 cebola picadinha;

6 dentes de alho amassadinhos;

400 gramas de camarão limpo;

Azeite e Sal a gosto;

Ingrediente! Faltando só o leite, o azeite e o sal. 😉

Cozinhamos o farfalle numa panela com 1 litro de água mais ou menos, 1 fio de azeite e sal a gosto. Em 10 minutinhos, ele já estava al dente. Nesse caso, é melhor conferir as instruções da embalagem porque o tempo vai depender do macarrão que você vai usar. E é importante que ele fique al dente, não passe do ponto. Para isso, assim que ele ficar pronto, escorra o macarrão e rapidamente lave-o em água fria para parar o cozimento. Depois de tudo isso, reservamos. 🙂

Farfalle em cozimento com um fio de azeite e sal a gosto.

Massa prontinha e reservada. Esse tipo de macarrão é bem bonito, valoriza a receita. 😉

Para os iniciantes:

“Al dente” é o ponto de cozimento da massa (“macarrão al dente”) quando é perfeitamente cozida e oferece uma leve resistência à mordida.” Socorro na cozinha.

Agora vamos ao molho. Primeiramente, refogamos o alho e a cebola em um pouquinho de Azeite. (Abusamos mesmo desse azeite que a comadre e o compadre trouxeram da Argentina, porque ele é simplesmente maravilhoso.)

Refogando.

Camarões na panela.

Então acrescentamos o camarão e depois de uns 5 minutos as azeitonas. O camarão soltou bastante água, deixamos ele cozinhar até essa água sumir um pouco. Ele cozinha bem rápido, cuidado para não deixar ele desmanchar. 😉

Agora as azeitonas picadinhas.

Enquanto o camarão cozinhava, usamos o liquidificador para fazer o molho. Batemos as duas caixas de creme de leite com o creme de cebola e folhas de manjericão a gosto. No nosso caso colocamos uma quantidade de manjericão até que o molho adquirisse uma cor levemente esverdeada.

Fazendo o molho.

Depois de batido, colocamos esse molho, que é bem consistente, na panela com os camarões já cozidos e mexemos bem. Em seguida acrescentamos o leite desnatado e algumas folhas de manjericão inteiras. Mexemos bem e deixamos no fogo por uns 5 minutinhos. Não colocamos sal, porque achamos que o creme de cebola e o manjericão já deram o tempero ideal, mas isso depende do gosto de cada um. Tem que meter a colher e experimentar mesmo para decidir. 😉

Molho na panela! 😉

Acrescentamos umas folhas inteiras.

Tudo pronto! Aquecemos o farfalle no microondas e, em seguida, espalhamos o molho por cima dele num refratário.

Quase pronto para servir.

Decoramos com algumas folhas de manjericão. Ah!!!! Antes de colocar o molho, colocamos um pouco de azeite no farfalle e misturamos bem. Azeite <3.

Prontinho! 😀

Servidos?

Ficou surpreendentemente muito bom! Estamos in love por manjericão. Que ingrediente capaz de fazer maravilhas! Manjericão <3.

Para quem gosta de vinho, deve super combinar, mas nós fomos de cerveja mesmo, porque somos desses. Não tem jeito! Cervejeiros forever.

oi!!!

Level dessa receita: easy.

Nota para essa receita: 19,5 numa escala de 20. UAU!

Cervejinha porque AMAMOS.

APAIXONADOS por esse abridor da Imaginarium.

Até a próxima, galera! Bom fim de semana!

Contra-Filé ao Molho Madeira

Olá! Estamos um pouco sumidos, mas voltamos em grande estilo. No último fim de semana, rolou Contra-Filé ao Molho Madeira com o compadre e a comadre! Vamos aos ingredientes:

1 Kg de Contra-Filé cortado em bifes grossos;

Sal e Pimenta do Reino a gosto;

Mostarda;

Manteiga;

1 Cebola em fatias;

2 colheres de sopa de Amido de Milho;

1 copo americano de Vinho Madeira (ou um vinho Tinto Seco pra substituir tranquilamente);

1 copo americano de água;

1/2 copo de Molho Shoyu;

100 g de Champignon.

Alguns ingredientes do molho

Bifes cortados mais grossos.

Para começar temperamos a carne com sal e pimenta do reino a gosto e passamos mostarda nos dois lados de cada bife. Eles ficaram do jeitinho da foto aí abaixo:

Bifes temperados e com mostarda.

Depois disso, fritamos os bifes na manteiga jogando molho shoyu aos poucos.

Os bifes foram ficando tão lindos que mereceram uma sessão de fotos! hahaha 😉

Chegou a hora de fazer o molho. Refogamos a cebola fatiada na manteiga. Quando ficou douradinha, acrescentamos o vinho, o shoyu e água. Fervemos essa mistura por aproximadamente 5 minutos para evaporar o álcool do vinho.

Refogando a cebola.

Ferver a mistura é importante para que o álcool do vinho evapore.

Então, misturamos o amido de milho na água e acrescentamos ao molho, misturando para não empelotar. Deixamos no fogo por mais 2 minutos e o molho adquiriu uma consistência e cor lindas. Olhem a foto abaixo do molho já com os bifes:

Molho pronto.

Como vocês podem ver na foto acima, misturamos o molho com os bifes e deixamos no fogo por uns 10 minutos para o molho pegar o gostinho da carne e vice-versa. Experimentamos o molho antes de misturar na carne e achamos o gosto muito forte. Ficamos um pouco assustados, mas, depois de misturar na carne, o sabor ficou bem mais suave e muito bom. Algumas pessoas usam caldo de carne nesse molho o que deve deixar o sabor mais suave também. Ah é, para finalizar acrescentamos o champignon fatiado!

Bifes nadando no molho madeira. 🙂

Prontinho! Servimos com arroz branco e batatinhas cozidas e fritas. 😉

Batatinhas deliciosas em destaque.

Prato Principal ❤

Prato do Salati. hahaha

Level dessa Receita: Medium.

Nota para essa receita: 17,5 numa escala de 20.

😉

Valeu, galera!

Lombo ao Molho de Maracujá

Oi, galera!

O #pimentaebacon de hoje foi para presentear a comadre Thaiz e o compadre Dauber já que sempre abusamos da cozinha deles para fazer nossas receitas. 😉 Resolvemos fazer um Pimenta&Bacon Gourmet: Lombo ao Molho de Maracujá, ideal para quem curte um prato agridoce.

Ingredientes:

1,5 kg de lombo já temperado apenas com sal e alho; 1 garrafa de suco de maracujá e 1 maracujá para decorar; 1 litro de água filtrada; 2 xícaras de açúcar (usamos o refinado, mas o ideal é que seja cristal); 1 cebola grande fatiada; 1 colher de sopa de manteiga; Sal a gosto;

Para começar fizemos um litro de suco de maracujá conforme as instruções da garrafa, adoçamos e deixamos reservado. Descongelamos o lombo no microondas e retiramos o excesso de gordura.  Deixamos a peça de molho por 10 minutos em água filtrada, escorremos a água e fizemos alguns furos nos dois lados dela. Colocamos mais um pouco de sal, mesmo o lombo já sendo temperado.

Suco pronto!

Furando o lombo.

Em uma panela, refogamos a cebola fatiada na manteiga e, então, acrescentamos o lombo, fritando ele um pouco. Depois disso, fomos acrescentando o suco aos poucos e regando o lombo a medida que ele cozinhava. Depois de cozinhar o lombo, mantivemos a panela aberta em fogo médio até o suco secar um pouco e engrossar. Todo esse processo demorou por volta de 1h30min.

Refogando a cebola na manteiga.

Cozinhando o Lombo no Suco de Maracujá.

O suco se transforma num caldo agridoce.

Servimos em um refratário jogando o caldo de maracujá por cima e decorando com a polpa de um maracujá. Ficou lindo! Para acompanhamento: arroz branco e batatas fritas. Rolou uma cervejinha também. 😉

Lombo ao molho de Maracujá 🙂

❤

Todos gostaram muito. Salatiel achou muito doce, mas também gostou. Para Melina, Dauber e Thaiz, o sabor agridoce ficou ótimo.

Achamos que a quantidade de açúcar no suco pode ser ajustada de acordo com seu gosto pessoal. #ficaadica

❤

Level dessa Receita: Easy.

Nota para essa Receita: 18 numa escala de 20.

Dauber e Thaiz, esperamos que tenham curtido esse pequeno agrado. E saibam que ficamos muito felizes de sermos seus padrinhos de casamento e de ver como vocês formam um casal nota 10, cheios de amor, amizade e companheirismo! Obrigada por nos deixar usar a cozinha de vocês e seus presentinhos de casamento. Hahaha  E pra fechar esse post-homenagem, uma foto de um momento lindo de vocês! ❤

Recém-casados!!!!

Muito amor!